Кефир во всем мире также является популярным продуктом питания в Турции, и, как правило, его не так много, как его употребляют спортсмены или люди, которым небезразличен режим. Граждане, впервые сталкивающиеся с кефиром, исследуют ответы на вопросы о том, что такое кефир и в чем его польза. Ферментация молока так же проста, как добавление в молоко живого заквашивания, и благодаря ей были разработаны десятки популярных рецептов по всему миру. Некоторые из них, его имя является синонимом индейки, есть йогурт, пахта и кефир. Итак, в чем польза кефира? В наших новостях есть ответы на все вопросы о кефире.
Кефир - это кисломолочный напиток, произрастающий в регионе, который разделяет Азию и Европу. Похож на йогурт, но тоньше по консистенции, что позволяет приготовить больше напитков. Кефир имеет терпкий, кислый вкус и легкое «шипение» из-за углекислого газа, конечного продукта процесса брожения. Продолжительность брожения определяет вкус. Кефир - хороший источник кальция и богат пробиотическими бактериями.
ПРЕИМУЩЕСТВА КЕФИРА
Повышает иммунитет
Кефир содержит множество соединений и питательных веществ, таких как биотин и фолат, которые помогают задействовать вашу иммунную систему и защищают ваши клетки. Спецназ микробного мира содержит большое количество кефирных пробиотиков. Пробиотический штамм кефира, специфически уникальный для кефира, называется Lactobacillus Kefiri, он помогает защищаться от вредных бактерий, таких как сальмонелла и кишечная палочка. Этот штамм бактерий, наряду с некоторыми другими горстками, помогает модулировать иммунную систему и подавляет рост вредных бактерий.
Кефир также содержит еще одно сильнодействующее соединение, называемое кудираном, под названием кудиран, которое содержится только в этом пробиотическом напитке, который называется кудиран, и было показано, что он обладает антимикробными свойствами. Кефиран также показал способность снижать уровень холестерина и кровяное давление.
Укрепляет кости
Остеопороз сегодня является серьезной проблемой для многих людей. Заболевания костей развиваются в системах, которые не получают достаточно кальция, необходимого для здоровья костей. К счастью, кефир из цельного молока содержит большое количество кальция из молока.
Однако кефир содержит биоактивные соединения, которые помогают усваивать укрепляющий кости кальций в организме и останавливать костную дегенерацию. Кефир также содержит витамин К2, который, как было доказано, жизненно важен для улучшения здоровья и плотности костей, а также для усвоения кальция. Пробиотики в кефире увеличивают усвоение питательных веществ, а сами молочные продукты содержат все наиболее важные питательные вещества для улучшения прочности костей, включая фосфор, кальций, магний, витамин D и витамин K2.
Борется с раком
Сегодня рак - серьезное заболевание, от которого страдают Турция и весь мир. Кефир может сыграть огромную роль в том, чтобы помочь вашему организму бороться с этой неприятной болезнью. Это может стать серьезным оружием против распространения опасных клеток. В некоторых исследованиях in vitro было показано, что соединения в пробиотических напитках убивают раковые клетки в желудке.
Преимущества кефира в борьбе с раком обусловлены его большой антиканцерогенной ролью в организме. Он может замедлить рост и ферментативную трансформацию ранних опухолей из неканцерогенных в канцерогенные. Исследования показали, что кефир уменьшает количество раковых клеток груди на 56 процентов, в отличие от йогуртового йогурта, который снижает количество раковых заболеваний на 14 процентов.
КАК ПРОИЗВОДИТСЯ КЕФИР?
Способ приготовления кефира - одно из главных отличий кефира от йогурта. В традиционном молочном кефире используются кефирные зерна и цельное коровье молоко - теперь вы можете найти его из козьего, овечьего и кокосового молока, а также из заменителей риса и соевого молока. Зерна кефира на самом деле не зерна - это маленькие студенистые шарики, похожие на крупинки и содержащие множество бактерий и дрожжей. Крупы помещают в стеклянную банку или емкость, пропитывают молоком, закупоривают и оставляют при комнатной температуре не менее чем на 24 часа. Это позволяет бактериям и дрожжам сбраживать лактозу (натуральный сахар в молоке) в молочную кислоту, позволяя бактериям размножаться и расти.
Примерно через 24 часа при комнатной температуре зерна фильтруют через кефир и переносят в свежую партию молока и повторно используют для возобновления производства - этот цикл можно переносить бесконечно. Напряженный кефир теперь готов к употреблению.
Зерна будут размножаться, пока они хранятся в свежем молоке при правильной температуре (в идеале около 22-25 ° C). Когда продукт помещается в холодильник, низкая температура препятствует процессу брожения.
Безопасно ли готовить кефир дома?
Поскольку кефир - это ферментированный продукт, необходимо соблюдать необходимые правила хранения и ферментации, чтобы гарантировать его безопасность для употребления, т.е. исключить возможность отравления. Кефир может вызвать тошноту, если его сделать неправильно. Итак, если вы делаете кефир в домашних условиях, обязательно строго следуйте инструкциям по рецепту. Если вы не отрегулируете уровень температуры должным образом, время брожения или нестерильное оборудование могут испортить кефир, что сделает его небезопасным для употребления.
Кефир в мире: Кефир
Кефир - это напиток, который начинается с кефирных зерен, которые сочетают в себе различные бактерии и дрожжи (против всего 2 бактерий в йогурте).
Это приводит к двойному брожению (молочнокислое + спиртовое) и улучшает кисло-газообразные свойства кефира.
Кефирные напитки также можно приготовить путем ферментации сока, кокосовой воды или патоки. Этот информационный бюллетень посвящен молочному кефиру.
ЧТО ОЗНАЧАЕТ КЕФИР?
Название «Кефир» происходит от турецкого «Кейиф», что означает хорошее чувство.
Он происходит из Кавказских гор в России и Центральной Азии и популярен на Ближнем Востоке, в Восточной Европе и Швеции.
Кефир, после Турции в настоящее время Северная Америка в качестве пищевых добавок (США) и появляющийся в Японии.